Wat zijn Udon noodles?

Udon staat voor de dikke tarwebloem-noedel die zijn origine heeft in de Japanse keuken. De Udon noodles worden in Japan vaak als warm of koud gerecht geserveerd, meestal seizoensgebonden dus warm in de winter en koud in de zomer. De bekendste vorm waarin udon gebruikt word in de keuken van Japan is de warme noedelsoep (kake udon). Deze soep kent altijd de basis van een dashi bouillon (getrokken van dunne flinters tonijn en kombu), donkere sojasaus, mirin (zoete rijstwijn met een zeer laag alcoholpercentage) en met fijngehakte bosui. De udon noedels zijn zeer populair en worden met vele andere ingrediŽnten gegeten ter opvulling van de kake udon. Enkele voorbeelden zijn de toevoeging van schaaldieren, tofu, vis of vlees en natuurlijk verschillende soorten groenten. De ingrediŽnten zijn meestal afhankelijk van het seizoen en gebied, verse producten vormen de basis voor elke noodlesoep. In het Westen, zoals in Nederland, kennen de meeste mensen de Udon noodles vooral van de instant noedels uit de supermarkt. Maar de Udon neemt ook in Nederland in populariteit toe. Dit komt natuurlijk door de unieke smaak, structuur en gezonde voedingswaarde van de Japanse pasta.

Het ontstaan van de Udon Noodle

Voor een groot deel van de wereldbevolking is de Udon noedel een vrij standaard gerecht. Dit komt omdat de Udon zijn herkomst heeft ergens rond het jaartal 1240 (hierover word veel gespeculeerd dus een exact jaartal durven we niet te geven), de noedelsoort gaat dus al een aantal jaren mee. Echter heeft heeft de noedel soort zijn naam te danken uit de Edo-periode (1603-1868) in Japan. Tijdens deze periode werden de dikke tarwenoedels altijd Udon genoemd. Deze naam is blijven hangen en maakt nu zijn internationale opmars, zo ook in Nederland.

Gerechten met udon noodles

De Japanners gebruiken de udon noedels in vele gerechten die warm en koud geserveerd worden door heel Japan. Enkele voorbeelden van warme Udon gerechten zijn; Kaka Udon (Su Udon) - dit is de meeste kale variant die vaak als basis gebruikt word Kitsinu Udon (Vos noedels) - in combinatie met tofu. Deze noedelsoep is een authentiek gerecht uit Osaka Tempura Udon (gefrituurd) - gefrituurde garnalen of krab zijn de smaakmakers in dit gerecht Tanuki Udon (gefrituurd) - stukjes tempura vind je terug door het gehele gerecht Tsunimi Udon - alleen in warme variant met rauw ei dat gepocheerd word in de hete soep Wakame Udon - wakame is totaal niet bekend in Nederland maar in Japan een zeer populaire zeevrucht Karē Udon - curry noedelsoep die beroemd is op het eiland Hokkaido

Zelf een Udon noodle gerecht maken?

Udon noodlesoep is niet alleen populair in Japan omdat het zo lekker is maar ook omdat het mega-simpel te maken, gezond en snel klaar is. Een soepje maak je al binnen enkele minuten. Dit zijn de ingrediŽnten die de basis vormen voor Kaka Udon van waaruit je gemakkelijk zelf kan experimenteren met het toevoegen van ingrediŽnten. Dit heb je nodig voor Udonnoodlesoep voor twee personen. Meer Japanse gerechten?